チーズが救う命！肉の脂から乳製品へのシフトで脳卒中リスクが激変⁉

元

Replacement of saturated fatty acids from meat by dairy sources in relation to incident cardiovascular disease: The European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC)-Norfolk study

2024　　4月　　イギリス

観察データから、肉類の飽和脂肪酸（SFA）を乳製品に置き換えた場合の脳卒中をふくむ心血管疾患（CVD）発症率の低下が報告されている。

しかし、肉の種類別SFAおよび種類別乳製品とのCVDリスクの関連は不明なので、くわしくしらべてみたそうな。

European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition（EPIC）-Norfolk研究の参加者21841名（女性56.4％、年齢40～79歳）の縦断的データを解析した。

食事データはベースライン時（1993〜1997年）に食物摂取頻度調査票により収集された。

食肉全体、赤肉、加工肉、鶏肉からのSFAをエネルギーベースで2.5％ぶん乳製品全体、牛乳、チーズ、ヨーグルトからのSFAに置き換えた場合のCVDリスクとの関連を推定した。

次のようになった。

・CVD（n=5902）、脳卒中（n=2544）の発症を同定した。

・全体として、食肉からのSFAを乳製品に置き換えることは、CVD発症リスクの11％の低下と関連していた。

・加工肉からのSFAをチーズに置き換えると、CVDリスク23％、脳卒中リスク19％が低下した。

・同様に、赤肉からのSFAをチーズに置き換えることは、CVDリスク14％の低下と関連していた。

・鶏肉からのSFAを牛乳、ヨーグルトまたはチーズに置き換えると、脳卒中の発生リスクが高くなった。これは鶏肉からのSFA摂取量が少ないためと考えられた。

加工肉や赤肉（豚や牛）をチーズに置き換えることで、脳卒中リスクが低下すると考えられた。ただし鶏肉は乳製品に置き換えないほうが脳卒中リスクは低い、

というおはなし。

感想：

「肉ヤベエ」の風潮のなかで、

鶏肉だけは気にしなくてよさそうってこと。

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